2012年研究显示，我国餐饮企业每年产生的餐厨垃圾已超过3000万吨，数量惊人，但城市餐厨垃圾处理能力却相对严重落后。“十二五”期间，国家及地方政府加大对餐厨垃圾处理方面的支持，安排专项资金支持首批餐厨垃圾处理试点单位。我国餐厨垃圾处理的现状及前景究竟如何，在8月10日由中国固废网、清华大学环境学院共同主办的“2012固废热点论坛”上，北京化工大学工程学院副院长李秀金发表相关主题演讲，与参会嘉宾探讨了我国餐厨垃圾收集、处理利用现状与未来发展。

　　国家发改委在2010年批准在33个城市进行餐厨垃圾处理与利用试点，李秀金在论坛上简单介绍了几个试点城市的餐厨垃圾处理现状。日产餐厨垃圾量达1680吨的北京已建成厌氧消化、发酵+烘干处理厂2座，日处理垃圾400吨，其余多被用来饲养猪及混入生活垃圾。上海和深圳目前均建成1座日处理量200吨的厌氧消化处理厂，未进行餐厨垃圾全面化管理的杭州市的餐厨垃圾有82.5%用来饲养猪、7.2%被用来非法制油、9.3%被混入生活垃圾。

　　李秀金介绍，目前我国餐厨垃圾处理与利用占比例最高的是厌氧消化处理，其次是好氧发酵制有机肥料，分为社区里分散式的餐厨垃圾处理机和大规模的集中处理。通过微生物发酵法获得蛋白饲料的方法是目前经济效益最高的，也有相当一部分餐厨垃圾被直接用来饲喂动物回流餐桌，严重威胁食品安全。

　　对于我国餐厨垃圾收集、处理及利用的未来发展，李秀金主要介绍了五种管理方式与技术路线：

　　(1)智能化收运系统——基于物联网、GPS及GIS技术等，实现餐厨垃圾实时、定量跟踪收运，通过技术手段解决餐厨垃圾收运问题。

　　(2)干法厌氧发酵——无流动水，反应器体积小、消化效率高、容积产气率高，没有沼液产生，解决沼液排放的二次污染问题;

　　(3)多原料混合厌氧发酵——多种物料混合，可以最优化调整发酵原料的C/N比和养分组成，有利于发酵进行;

　　(4)专用装备研制——开发专门适用于餐厨垃圾物料特性的收运、预处理、发酵、搅拌等装备;

　　(5)高值利用——突破传统沼气仅用于家庭炊用的局面，将沼气进行提纯后，制备高品质生物天然气等高值产品。

　　(6)生态循环利用——综合利用餐厨垃圾厌氧消化过程中产生的废液、废渣和废气，实现餐厨垃圾完全和生态循环利用。